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  • “黑色黃金”煉成記

    2024-03-05 10:19 來源:三峽日報  編輯:周旺成  審核:熊鵬

    近日,湖北清江鱘魚谷特種漁業有限公司生產車間一派忙碌,工人們正在將事先準備好的鱘魚進行取卵、洗卵、瀝水、分級、腌制、裝罐等環節加工,僅15分鐘,一盒魚子醬就制作完成。

    “這段時間是魚子醬的銷售旺季,每天生產訂單都在500公斤左右。”湖北清江鱘魚谷特種漁業有限公司質管經理楊建文告訴記者。

    目前,湖北清江鱘魚谷特種漁業有限公司已建成國內最大的工廠化鱘魚養殖基地,占全球三分之一的魚子醬市場份額。魚子醬素有“黑色黃金”的美譽,與鵝肝、松露并稱世界三大頂級美食。

    在鱘魚谷養殖基地,記者看到 4個車間500多個魚池,有近2000噸鱘魚。要生產出一罐新鮮、美味的魚子醬,從前端養殖到后端生產,都極為講究,一條鱘魚從孵化到產卵,需要8至15年。

    由于鱘魚對水質、水溫、流速和溶氧度十分敏感,每一個環節都需悉心呵護。“如果魚苗密度過大,要進行細分,同樣大小的魚最好把它放到一個池子進行投喂,這樣能生長得更快。”該公司養殖基地廠長劉忠興介紹,鱘魚有公母之分,采用B超鑒定法,公的就投入市場,母的就留下來進行精細化投喂。

    為確保鱘魚養殖環境安全,該公司還研發了一套自動化控制系統,實時監測水體數據,還能實現投餌、增氧等智能化操作,讓魚的品質更好。

    據悉,一條合格的母鱘魚在加工魚子醬之前,還需在6℃以下的冷水中進行3個月的冬化喂養,去除鱘魚身上的異味和雜質,進一步提升魚卵的品質。在每一批訂單生產前,工作人員還會查看魚卵的直徑大小,鑒定魚卵的品質是否達到生產要求。

    正是對各個環節細節的精細把控,高品質“宜昌產”魚子醬才暢銷世界。2023年,該公司魚子醬產量突破100噸,產值超3.7億元。今年,公司有了新目標,“2024年,公司產能預計達到130噸至150噸,產值將達4.5億元。”劉忠興說。(記者 馬林 高于 通訊員 馬敏 朱敏)

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